敦煌特色菜

共10个菜品

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拉条子不仅是新疆的特色,也是西北各省人民喜爱的美食,是敦煌当地的家常饭。拉条子的制作过程稍复杂,面条是用手拉制而成,煮熟后捞在大盘子里,加入炒熟的的各种蔬菜和牛羊肉,香味浓郁,面条筋道。
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敦煌名吃——驴肉黄面,在全国美食界享有盛名,号称中华一绝,是游客到敦煌旅行必吃的美食。驴肉黄面的浇头多采用香菇沫、驴肉丁和小豆腐等材料做成的臊子,搭配口感筋道的黄面,营养又美味。
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杏皮水又叫做杏皮茶,是敦煌的特色饮品,由敦煌特产的李广杏为主料熬制而成,酸酸甜甜非常开胃。自酿的纯正杏皮水不会添加调味剂,味道甜而不腻,冰镇后的杏皮水更加酸甜可口,是敦煌街头常见的饮品。
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敦煌臊子面历史悠久,以酸、辣、薄、筋、香等特点而闻名。敦煌臊子面的关键在于臊子汤,臊子汤的制作方法很讲究,用料颇多,是一碗臊子面的灵魂。
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敦煌烤全羊是当地的招牌菜品,也是西北游牧民族的传统美食,一般作为招待宾客的重头菜。烤好的羊,外皮滋滋冒油,酥脆焦香,里面的羊肉鲜美细嫩,吃的时候可以片下一层再烤一层,美味无穷。
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6家推荐餐厅
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羊肉粉汤鲜香可口,有暖胃、滋补之效,相传是在敦煌民间传统美食“清粉羊肉”的基础上演变而来。敦煌羊肉粉汤的羊肉是选用当地的羯羊肉,肉质香嫩,熬成的骨汤没有膻味,搭配垫在碗底的细粉,口感丰富,味道鲜美无比。
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6家推荐餐厅
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酿皮子和凉皮其实是一种小吃,在中国西北地区很流行,但各地做酿皮的原料不同,口味也不一。敦煌酿皮子独树一帜,历史悠久,相传已经有一千多年的历史,敦煌酿皮子晶莹黄亮,半透明如玉,其味酸辣可口,在敦煌的各餐厅和路边摊都有售卖。
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5家推荐餐厅
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泡儿油糕是一道风味独特的小吃,根据敦煌民间传统方法创造而来,泡儿油糕的颜色黄亮,表面蓬松,结有许多小泡,故称为泡儿油糕。泡儿油糕外酥里甜,各家采用的馅料不一,有的餐厅里面会包裹糯米、黑芝麻和白砂糖,甜糯可口,香气扑鼻。
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胡羊焖饼是敦煌的特色美食之一,也是许多游客前来品尝的经典美食,羊肉与面食搭配后显得更加鲜美。虽说是羊肉焖饼,但“饼”更像是宽面片,在羊肉的汤汁中浸泡后,很是入味,与羊肉融为一体。
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5家推荐餐厅
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手抓羊肉是一道极具西北饮食特色的菜品,敦煌的手抓羊肉很知名,是羊肉爱好者的必尝美食。煮好的羊肉肉质鲜嫩可口,肥而不腻,敦煌羊肉的膻味不浓,可以尽情品尝到羊肉原有的鲜美。
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